2019 , l’aventure commence avec la plantation de 3 hectares de vignes dans le village , dont 1 ha au Domaine du Roc ( https://www.ledomaineduroc.com/category/vignes/ )
2022, l’aventure continue avec la création de « Saou, La Cave » par l’équipe des viticulteurs du village , renforcée par Damien, Oenologue et Marie, Sommelière (https://saou-lacave.com).
Millésime 2022: L’excellent accueil fait aux 11.000 bouteilles de ce premier millésime nous rendent confiants sur la suite de l’aventure …
Millésime 2023 : Encore une petite récolte, de l’ordre de 10.000 bouteilles, mais la qualité est au rendez-vous . Nos vins sont maintenant élevés dans une toute nouvelle cuverie « full inox » . Le Blanc est déjà épuisé, mais nous pouvons vous expédier Le Rosé et/ou le Rouge ! (https://saou-lacave.com/ou-trouver-nos-vins/)., car il n’y en aura plus en Juillet 2025 !
Millésime 2024 : Un millésime difficile, la nature n’a encore une fois pas été clémente pour nous … Rendez-vous au printemps 2025 pour découvrir cette 3ème cuvée, d’un volume de l’ordre de 10.000 bouteilles.
